День пуддинга (British Yorkshire Pudding Day) ежегодно празднуется в Великобритании в первое воскресенье февраля. Йоркширский пуддинг является главной частью воскресного обеда в Англии. Рецепт этого знаменитого блюда был опубликован в произведении  «The Whole Duty of a Woman»:

"Make a good batter as for pancakes; put in a hot toss-pan over the fire with a bit of butter to fry the bottom a little then put the pan and butter under a shoulder of mutton, instead of a dripping pan, keeping frequently shaking it by the handle and it will be light and savoury, and fit to take up when your mutton is enough; then turn it in a dish and serve it hot".

"Сделайте хороший кляр, как для блинов; поместите его в разогретый поддон, смазанный жиром, чтобы кляр немного подрумянился снизу, а потом поставьте поддон под кусок баранины, чтобы на пудинг стекал горячий жир. Время от времени поддон нужно часто встряхивать, чтобы пудинг получился легким и вкусным. Когда баранина будет готова, можно вынимать и пудинг; переверните его на блюдо и подавайте горячим". 

@ Александр К.